Треска, сом, щука, карп, сазан, сайда, толстолобик
Кусочки сайды запекают в «лодочках», свернутых из кулинарного пергамента. Рыбу не накрывают, поэтому верх будет таким золотистым, будто ее сняли со сковородки.
При запекании кусочков сайды используется частичное фарширование: пустое пространство брюшка заполняется нарезанным луком и рубленной рыбной мякотью.
Любителям рыбных блюд предлагаем взять на вооружение этот несложный рецепт приготовления толстолобика. Аппетитная и питательная рыбная мякоть, жареная в кукурузном кляре, великолепно разнообразит повседневное меню.
У свежих толстолобиков бывает «речной» привкус, поэтому рыбу тушат, добавляя пряности. В мультиварке удобно тушить, ведь не приходится предварительно обжаривать овощи.
Обжаривание на сковороде создает привычный, но слегка надоевший вкус. Чтобы толстолобик воспринимался по-новому, нужно обязательно дополнить рыбное блюдо пикантным соусом.
Приготовление на пару – удобная функция мультиварки. Особенно часто она используется, когда в продаже появляется свежая рыба. Порция сваренного на пару аппетитного толстолобика – самый быстрый и легкий ужин.
Из рыбы можно приготовить очень много интересных и вкусных кулинарных шедевров. На праздничных столах некоторых стран рыба занимает первое место.
Щука – это один из самых распространенных диетических продуктов. Поэтому блюда из нее идеально подходят для тех людей, которые внимательно относятся к своему питанию и весу.
Килограммовый сом кажется эдаким головастиком с тощим тельцем. Если его просто поджарить на сковородке, каждому достанется по маленькому кусочку.
Украшением стола может стать приготовленный карп, которого можно купить на Новый год не только охлажденным, но и живым. Замечательной идеей будет запечь карпа на луково-медовой подушке в духовке.
Фаршированный карп, запеченный в духовке – это всегда торжественное блюдо. На приготовление аппетитного рыбного кушанья придется потратить часа два, но конечный результат того непременно заслуживает.
Обжаривание рыбных стейков на сковороде – самый быстрый способ превращения свежевыловленного карпа в нечто съедобное и очень вкусное.
Крупный карп – отличный источник полезного белка. Его обязательно стоит попробовать запеченным со сметаной.
Вместо того, чтобы утомительно жарить карпа на сковороде, попробуйте запечь его в духовке с картофелем, под сметаной и сыром. Поверьте, это не только проще, но еще и вкуснее!
Жареный классическим способом карп в сковороде – это, бесспорно, хорошо и вкусно, но и довольно обыденно. Хочется новизны во вкусе.
Тефтели нужно тушить в густом соусе из свежих овощей, тогда рис и рыба станут по-настоящему сочными. Из одной тушки трески получится хороший и быстрый ужин, тефтели не требуют дополнительного гарнира при подаче.
Карпаччо из трески – диетическое и очень вкусное блюдо, которое можно отведать за ужином или подать семье к обеду.
Морскую рыбу необходимо включать в рацион, желательно один-два раза в неделю. Это связано с наличием в морской рыбе большого количества полезных микроэлементов и жирных кислот.
Треска является прекрасным продуктом для приверженцев правильного питания. Белое мясо этой рыбы отличается не только низким содержанием калорий, но также обилием белка, кальция, фосфора, витамина В12, ПНЖК.
Волован представляет собой выпечку из слоеного теста, которой придают форму цилиндра, или башенки. Поскольку это изделие, перекочевавшее к нам из французской кухни, полое внутри, – его удобно наполнять различной начинкой: мясной, рыбной, грибной. В нашем случае наполнителем будет служить рыба, а некоторую пикантность блюду придадут грибы. Крабовое мясо является необязательным, но желательным ингредиентом. Это блюдо – отличная закуска, которую нередко можно видеть в меню ресторанов. Рекомендуем и вам попробовать изготовить этот маленький кулинарный шедевр.
Рецепт приготовления. Филе трески без кожи и костей нарезать лентами шириной 3-4 см и длиной 20-25 см. Каждую ленту смазать сырой рыбной кнельной массой или выпустить ее из бумажной трубочки. Ленту свернуть в рулон. Подготовленную рыбу положить в сотейник, закрыть промасленной бумагой, налить немного бульона и припустить в духовке. Перед подачей на рыбу уложить грибы, раковые шейки, а сбоку рыбы – отварной картофель. Полить
Рецепт приготовления. Порционные куски трески, нарезанные от филе, припустить с добавлением репчатого лука, моркови и петрушки. Отвар использовать для приготовления соуса. На гарнир отварить картофель. Перед подачей положить на рыбу шампиньоны или белые грибы, а также кусочки крабов. Полить треску томатным соусом с овощами и посыпать зеленью петрушки. Так же можно приготовить судака, щуку, сома, налима и осетровую рыбу. Продукты на порцию: треска – 150
Рецепт приготовления. Из филе трески нарезать порционные куски и припустить их в бульоне (0,3 л на 1 кг рыбы) с добавлением огуречного рассола. Соленые огурцы очистить от кожицы, мелкие огурцы разрезать пополам, а крупные на четыре части, удалить семена. Затем нарезать огурцы на ломтики или дольки и сварить. Вареные хрящи осетровых рыб и белые грибы (либо шампиньоны) нарезать ломтиками, смешать с вареными огурцами и хранить в небольшом количестве горячего соуса-рассол. Готовую рыбу положить на блюдо или тарел
Рецепт приготовления. Треску, разделанную на филе с кожей и реберными костями или вместе с хребтовой костью, нарезать по одному куску на порцию; некрупные экземпляры рыбы, не пластуя, нарезать на куски (кругляши). В посуду с кипящим пряным отваром положить в один ряд куски рыбы кожей вверх и варить их 12-15 минут. Перед подачей отварную рыбу вынуть шумовкой из бульона, положить кожей вверх на блюдо или тарелку; рядом с рыбой уложить отварной картофель. Треску отварную полить
Рецепт приготовления. В посуду с кипящим пряным отваром добавить огуречный рассол, нагреть его до кипения, положить в один ряд куски рыбы кожей вверх и варить их 12-15 минут. Перед подачей отваренную треску вынуть шумовкой из бульона, положить кожей вверх на блюдо или тарелку. Рядом уложить отварной картофель. Треску, отваренную в рассоле, полить томатным, польским или
Рецепт приготовления. Порционные куски трески посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или оливковом масле. Репчатый или зеленый лук либо лук порей нашинковать, прокипятить, помешивая, в посуде с маслом, затем добавить листья свежего, тщательно вымытого щавеля без черешков, мелко рубленный и растертый с солью чеснок, разрезанные на дольки помидоры или томат-пюре; все аккуратно перемешать и дать прокипеть. Жареную рыбу уложить в глубокий сотейник или противень, залить подготовленной из овощей и зелени смесью, разровнять поверхно
Рецепт приготовления. Свежие белые грибы или сморчки отварить, нарезать некрупными кусочками, поджарить на масле. Нарезать от филе порционные куски рыбы, запанировать их в муке, поджарить, переложить на сковороду. Вокруг рыбы разложить поджаренные грибы, залить сметанным соусом (см. рецепт), посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовую треску посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки. Так же можно приготовить судака, щуку, сома, налима. Продукты на
Рецепт приготовления. Порционные куски трески, нарезанные от филе сварить в пряном отваре. Положить на сковороду, обложить ломтиками вареного картофеля. Залить луковым соусом с грибами (см. рецепт), посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке, подать на сковороде. Так же можно приготовить щуку, судака, сома, налима. Продукты на порцию. Рыба – 120 г, овощи и специи для пряного отвара – 10 г, масло сливочное – 8 г, сухари – 5 г, картофель – 150 г,
Рецепт приготовления. Порционный кусок трескового филе посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить на топленом масле. Поджаренную треску поместить на сковороду, вокруг разложить поджаренный картофель, добавить пассерованный лук, залить смесью из яиц, муки и молока и запечь в духовке. Продукты на порцию: треска – 120 г, мука – 10 г, масло топленое – 20 г, лук репчатый – 20 г, яйца – ½ шт., молоко – 100 мл, картофель –
Рецепт приготовления. Филе трески нарезать на маленькие кусочки, посыпать солью и перцем. Репчатый лук тонко нашинковать и поджарить на подсолнечном масле, положить нарезанную треску и жарить до готовности. Поджарку из трески подать на стол с жареным картофелем, посыпать зеленью. Продукты на порцию: рыба – 120 г, лук репчатый – 50 г, масло подсолнечное – 15 г, гарнир – 150 г, соль, перец, зелень.
Рецепт приготовления. Нарезать тонкой соломкой лимонную цедру, ошпарить кипятком, обсушить и спассеровать на подсолнечном масле, прибавить тонко нарезанный болгарский перец и припустить. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 1 см и слегка поджарить. Филе трески, нарезанное на порционные куски, посыпать солью, черным перцем (или смесью перцев), запанировать в муке и поджарить на подсолнечном масле. Жареную треску положить на помидоры, поверх рыбы уложить болгарский перец с лимонной цедрой. В качестве гарнира подойдет рисовая рассыпчатая каша.
Рецепт приготовления. На дно глубокого сотейника, смазанного сливочным маргарином или маслом, насыпать тонким слоем натертый на терке хрен, уложить на него порционные куски сырой рыбы в два-три ряда, пересыпая каждый ряд тертым хреном. Залить треску бульоном (см.рецепт) с добавлением небольшого количества уксуса и соли и тушить на плите или в духовке на протяжении часа, закрыв посуду крышкой. После этого осторожно, чтобы не помять рыбу, слить часть бульона, добавить в него сметану,
Рецепт приготовления. Порционные куски трески с костями или без костей, но с кожей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле. В тушеную капусту (квашеную или свежую) добавить красный основной соус (см.рецепт), немного ошпаренного в кипятке тмина и перемешать. В глубокий сотейник положить слоем подготовленную капусту, а на нее – ряд кусков обжаренной рыбы, которую покрыть слоем капусты. Так наполнить посуду до верха, ул
Рецепт приготовления. Филе трески без костей, но с чешуей нарезать на порционные куски, посыпать их солью, перцем, запанировать в муке и жарить на топленом или подсолнечном масле. Подать треску с жареным или отварным картофелем, гречневой рассыпчатой кашей, огурцом или помидорами. Продукты на порцию: треска – 120 г, мука – 6 г, масло топленое или подсолнечное – 15 г, лук репчатый – 25 г, гарнир – 150 г, соль, перец.
Рецепт приготовления. Филе трески без костей, но с кожей нарезать по два куска на порцию, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить на подсолнечном масле. В глубокий сотейник положить слоем сырой нашинкованный репчатый лук или лук порей, а на него – куски обжаренной рыбы, которые засыпать слоем лука, залить горячим кипяченым молоком и тушить при слабом кипении на плите или в духовке до тех пор, пока лук не станет мягким. Треску, тушенную в молоке с луком, подать на стол с отварным картофелем или рассыпчатой рисовой кашей. Рыбу посыпат
Рецепт приготовления. Дно смазанной маслом сковороды выложить ломтиками вареного картофеля или картофельным пюре, а на него положить сваренные в пряном отваре порционные куски трески. Приготовить жидкий молочный соус, добавить в него рубленый пассерованный лук, проварить и довести до вкуса. Залить соусом припущенную рыбу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать на сковороде. Продукты на порцию. Треска – 120 г, овощи и специи для пряного отвара – 10 г,
Рецепт приготовления. Салфетку смочить в подсоленной воде, выжать и обтереть ею рыбу. Масло разогреть в сотейнике и обжарить в нем треску, нарезанную кусками. Когда рыба зарумянится, положить ее на горячее блюдо. Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить в масле, туда же влить томатный соус, положить в него зелень петрушки, вскипятить и облить рыбу. Сверху соте из трески посыпать тертым сыром и обложить маслинами. Продукты. Треска – 800 г, масло растительное – 125 г, лук – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, маслины – 20 шт., т
Рецепт приготовления. Подготовить целого карпа. Нафаршировать любым рыбным фаршем, который заправить небольшим количеством густых сливок. Припустить карпа в белом вине до готовности. Выложить на блюдо, обложить гарниром из тушеной квашеной капусты и горячего отварного картофеля. В соуснике подать хорошо выпаренный отвар, в котором припускался карп, предварительно заправив отвар сливочным маслом.
Рецепт приготовления. Мелко рубленный репчатый лук спассеровать на масле до готовности, не давая зарумяниться. В пассерованный лук добавить белое сухое вино и кипятить 3-5 минут. Затем положить помидоры (без кожи и семян), припущенные шампиньоны, нарезанные мелкими ломтиками. Нагревать в течение 1-2 мин. Все это смешать с соусом белое вино (рецепт см.здесь), довести до вкуса и полить припущенную рыбу. В качестве гарнира к карпу или сазану предложить отварной картофель. Так же можно приготовить судака, щук
Рецепт приготовления. Подготовленную к варке рыбу (крупную – порционными кусками, а мелкую – целиком, без голов и плавников) посыпать солью, черным и душистым толченым перцем, полить виноградным (винным) уксусом и оставить в холодном месте на 30-40 мин. В посуду для варки рыбы влить пиво, нагреть до кипения, положить небольшими кусочками сливочное масло, а когда оно растопится, – карпа вместе со специями и уксусом. Прибавить протертый через решето черствый белый хлеб, мелкий изюм без косточек (кишмиш) или коринку (мелкий бессемянный сушеный черный виноград)
Рецепт приготовления. Порционные куски карпа или сазана, нарезанные с кожей и костями или от филе без кожи и костей, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Готового жареного карпа или сазана подать политыми маслом с жареным картофелем, рассыпчатой гречневой или другой кашей, заправленной маслом. В гречневую кашу можно добавить крутое рубленое яйцо. Так же можно приготовить треску, карася, судака, щуку, сома, налима.
Рецепт приготовления. Свежий шпинат сварить, мелко нарезать, спассеровать на подсолнечном масле с добавлением маленьких кусочков филе вымоченной сельди и заправить солью и перцем. На смазанную подсолнечным маслом сковороду положить половину приготовленного количества шпината, на него предварительно запанированные в муке и поджаренные ломтики карпа или сазана, закрыть оставшимся шпинатом, посыпать сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Продукты на порцию: карп (сазан) – 125 г, мука – 6 г, шпинат
Рецепт приготовления. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить маслом, после чего положить ее в центре сковороды или блюда. На кашу уложить подсоленную, запанированную в муке и поджаренную рыбу, а на нее ломтик яйца. Все это залить сметанным соусом (приготовление см.здесь), посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке. При подаче на стол карпа (сазана), запеченного с гречневой кашей, посыпать зеленью петрушки. Так же можно приготовить треску, сома, судака, щуку, карася.
Рецепт приготовления. Свежие помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, перцем и слегка поджарить на подсолнечном масле. Филе щуки, нарезанное на порционные куски, припустить и переложить на сковороду или блюдо. На рыбу положить поджаренные половинки помидоров, раковые шейки, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запеч
Рецепт приготовления. Порционные куски, нарезанные от филе щуки, посыпать солью, черным молотым перцем, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. На сковороду или блюдо налить немного сметанного соуса, положить поджаренную щуку, а вокруг разместить ломтики обжаренного или вареного картофеля, не закрывая рыбы. Сверху положить ломтики вареного яйца, все залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 5-7 минут. Перед подачей на стол
Рецепт приготовления. Порционные куски щуки нарезать от филе с кожей и костями. Посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на подсолнечном масле. Поджаренную рыбу положить на сковороду, закрыть кружками поджаренного картофеля. Залить жидким белым соусом, приготовленным на подсолнечном масле и рыбном бульоне, после чего поставить на плиту и дать прокипеть. При подаче на рыбку положить репчатый лук, жареный в большом количестве жира (во фритюре), пос
Рецепт приготовления. Для фарширования щуки порционными кусками нужно очистить рыбу от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка удалить внутренности. Из рыбы, нарезанной в поперечном направлении на порционные кусочки, вырезать мякоть и приготовить фарш. Этим фаршем следует заполнить те части каждого куска, из которых была вырезана мякоть. На дно посуды сначала положить сырые нарезанные ломтиками свеклу, морковь, лук, на них куски щуки, наполненные фаршем, а затем опять слой овощей, слой рыбы и т. д. Уложив так три-четыре ряда, залить рыбу и овощи холодн
Рецепт приготовления. При фаршировании целиком у щуки после очистки от чешуи и промывки в холодной воде прорезать кожу вокруг головы, затем, отделив ее пальцами от мяса, аккуратно снять. У хвоста хребтовую кость отрубить так, чтобы хвост остался при коже. Удалив кожу, затем выпотрошить, вымыть, отделить мясо от костей, приготовить из него фарш и наполнить им кожу щуки. Нафаршированную таким образом рыбку положить на смазанный маслом противень, долить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в жарочном шкафу (духовке). Готовую фаршированную
Рецепт приготовления. Щуку промыть, отрезать ей голову, она нам далее не пригодится. А вот плавники и хвост, наоборот, лучше сохранить как есть и не трогать. Потрошить рыбу привычным образом не нужно. То есть брюхо не разрезать, а все внутренности необходимо аккуратно вытащить через отверстие, полученное при отрезании головы. Это можно сделать ложкой, длинным узким ножом или, если щука достаточно крупная, удалить внутренности рукой, тщательно промыть водой. Теперь ключевой и самый трудоёмкий этап. Помогая острым тонким ножом, требуется отделить чешую
Рецепт приготовления. Порционные куски щуки, нарезанные от филе с кожей без костей, положить в один ряд в сотейник. Посыпать солью, перцем, добавить нарезанные ломтиками петрушку и репчатый лук. Затем залить бульоном (см.здесь) так, чтобы рыба была покрыта наполовину, после чего припустить на слабом огне в закрытой посуде. На рыбку, уложенную на блюдо или тарелку, положить вареные грибы, крабы, а сбоку – отварной картофель. Бульон, оставшийся после припускания, уварить наполовину. Добавить
Хе – невероятно популярное блюдо корейской кухни. Сегодня его можно увидеть на столе не только в Корее, но и во многих странах мира. В этом нет ничего странного, причиной такой популярности являются простота приготовления и превосходный вкус. Существует масса рецептов приготовления хе из рыбы, мяса и даже овощей, сегодня мы расскажем, как приготовить вкусное хе из свежей щуки. Рецепт приготовления 1. Щуку выпотрошить, удалить голову, плавники. Промыть холодной водой. Рыбное филе отделить от ко
Рецепт приготовления. На сковороду налить немного томатного соуса с грибами, положить припущенного сома, вокруг нее разместить ломтики вареного картофеля и все залить томатным соусом с грибами. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Подать готовую рыбу на сковороде. Продукты на порцию. Сом – 125 г, масло сливочное – 5 г, сыр – 6 г, картофель – 150 г, соус – 125 г, зелень.
Рецепт приготовления. Замариновать рыбу. Для этого филе сома без кожи и костей, нарезанное брусочками размером 1,5 х 8 см, положить в неокисляющуюся посуду, добавить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту, веточки зелени петрушки и поставить в прохладное место на 25-30 мин. Приготовить тесто. В холодное молоко или воду положить соль, подсолнечное масло, просеянную муку и замесить негустое тесто, добавив взбитые в густую пену яичные белки. Аккуратно перемешать. Каждый кусочек маринованной рыбы при помощи вилки или поварской иглы обмак
Рецепт приготовления. Филе сома без кожи и костей нарезать на порционные куски, запанировать в муке и поджарить на топленом масле или растительном сале. Свежие помидоры погрузить в кипяток на 2-3 минуты, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена вместе с соком, посыпать солью, перцем и обжарить. На жареную рыбу положить поджаренные половинки помидоров, посыпать зеленью петрушки и подать на сковороде. Так же можно приготовить треску, судака, щуку, налима. Продукты на порцию. Сом – 125 г, мука – 6 г, масло
Рецепт приготовления. Припустить порционные куски, нарезанные от филе рыбы. На готового сома положить вареные грибы, крабы, сбоку рыбы уложить отварной картофель. Полить соусом с каперсами. Так же можно приготовить треску, щуку, судака, налима. Продукты на порцию. Сом – 120 г, крабы – 10 г, грибы – 15 г, гарнир – 150 г, соус – 75 г.
Рецепт приготовления. Сома обработать, нарезать на порционные куски и припустить их в бульоне (0,3 л на 1 кг рыбы) с добавлением огуречного рассола. Соленые огурцы очистить от кожицы, мелкие огурцы разрезать пополам, а крупные на четыре части, удалить семена. После чего нарезать огурцы на ломтики или дольки, затем сварить. Вареные хрящи осетровых рыб и белые грибы (либо шампиньоны) нарезать ломтиками, смешать с вареными огурцами и хранить в небольшом количестве горячего соуса-рассол. Готового сома положить на
Рецепт приготовления. В посуду с кипящим пряным отваром добавить огуречный рассол, нагреть его до кипения. Положить в один ряд куски рыбы кожей вверх и варить их 12-15 минут. Перед подачей отваренного сома вынуть из бульона, положить кожей вверх на блюдо или тарелку. Рядом уложить отварной картофель. Сома, отваренного в рассоле, полить томатным, польским или